2013. október 8., kedd

Pehelykönnyű krumplis pogácsa

Gabriellánál találtam ezt a remek pogácsa receptet. Tényleg nagyon finom és puha kis sós sütemény.



Hozzávalók (kb. 70 db kicsi pogácsához):

- 40 dkg liszt,
- 2,5 dkg élesztő,
- 0,5-1 dl tej (nekem egy kicsit több kellett, kb. 1,5 dl),
- só--->eredeti recept szerint 2 csapott teáskanál, de mivel többen panaszkodtak, hogy nem lett elég sós a pogácsa, én is többet tettem bele, 3 bő teáskanálnyit, ami kb. egy jó evőkanál sónak felel meg.
- egy csipet cukor,
- 3 közepes krumpli (főzve, pucolás nélkül nekem ez 35 dkg volt),
- 1 tojássárgája,
- 15 dkg puha zsír (vagy 25 dkg vaj).

A tetejére:

- 1 tojás sárgája,
- 1 evőkanál tej.

1. A krumplit héjában megfőzzük, majd meghámozzuk, krumplinyomóval áttörjük és kihűtjük. (Én előző nap megfőztem a krumplit.)

2. Az élesztőt egy kis langyos tejben feloldjuk, megszórjuk egy csipet cukorral és felfuttatjuk.

3. Egy tálba szórjuk a lisztet, hozzákeverjük a sót, mélyedést készítünk a közepébe és beleöntjük a felfuttatott élesztőt, a tojássárgát, a zsírt, a krumplit és annyi tejjel bedagasztjuk a tésztát, amivel jó lágy, de nem ragacsos tésztát kapunk. Letakarva duplájára kelesztjük (egy-másfél óra).

4. Amikor megkelt a tészta, kinyújtjuk, majd félbe hajtjuk. Ezután két oldalról középre hajtjuk mindkét oldalról és az egészet összecsukjuk, mint egy könyvet. Jó ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát (másfél-két cm). Megrácsozzuk a tetejét, majd kiszaggatjuk tetszőleges méretű kiszúróval, de akár készíthetünk téglalap vagy négyzet alakú pogácsákat is, így nem kell bajlódni a szabáshulladékkal.

5. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a pogácsákat, megkenjük a tetejüket a tojássárgával kevert tejjel és légkeveréses üzemmódban, 180 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük a pogácsákat. Légkeverés nélkül 200 fokon sütjük.





Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése