2017. november 23., csütörtök

Preckedli/szalalkális sütemény

Hihetetlen, de éveket kellett várnom, hogy kipróbáljam ezt a süteményt. Annyi recept vár, hogy megsüssem, én viszont hetente maximum egy süteményt készítek, így mindig csak halasztottam és került hátrébb a listán a preckedli. Van, aki nem szalalkálit, hanem sütőport tesz bele. Én nem szeretem semmiben sem a sütőport, így maradtam a hagyományos változatnál és szalalkálit használtam. Alapvetően kétféle receptet találtam az interneten. Az egyik verzió szerint 50 dkg liszthez 25 dkg vagy még több zsiradékot tesznek, míg a másik változat esetében egészen keveset, 50 dkg liszthez 1,5-2,5 evőkanállal.

Én először megsütöttem a több zsírt tartalmazó változatot, de nekem úgy nem annyira ízlett, így gyúrtam hozzá még egy kis lisztet. Valahol a két változat között lehet most az enyém. Érdemes próbálgatni, kinek melyik tetszik jobban.

Nagyon kiadós sütemény, rengeteg lesz belőle. Viszonylag olcsó süti és nagyon gyorsan elkészül.

A tojást kihagytam, mert lányom tojásérzékeny, de jelzem, hogy mennyit írnak a receptek. Azt olvastam valahol, hogy valamennyi zsírt tegyünk bele, mert akkor omlósabb lesz.



Hozzávalók (érdemes elolvasni a bevezetőt a képek felett a zsiradék mennyisége miatt):
- 60 dkg liszt,
- zsiradék: általában 10 dkg zsír és 15 dkg vaj az arány az 50 dkg liszthez, sőt, van, aki 20 dkg zsírt és 20 dkg vajat tesz bele,..én csak simán 25 dkg zsírt használtam, de 60 dkg liszthez, mert vaj nem volt kéznél,
- 2 tojás és 1 tojás sárgája (én nem tettem bele tojást, lányom allergiája miatt),
- annyi tejföl, amennyit igényel a tészta (ez nem is biztos, hogy kell bele, ha használunk tojást),
- fél citrom reszelt héja (nem tettem bele, mert nincs kezeletlen héjú citromom),
- cukor ízlés szerint (nálam csak 5 dkg, eredeti receptek szerint 20 dkg, de mi nagyon kevés cukrot fogyasztunk),
- 2 teáskanál/kb. fél zacskó szalalkáli (a legtöbben inkább sütőport használnak helyette, abból 1 csomagot szoktak bele tenni, de szerintem finomabb lesz szalalkálival),
- 0,5 dl langyos tej (ha sütőport használ valaki, akkor nem kell a tej).

Hozzávalók a tetejéhez: 
- kb. 10 dkg dió/mogyoró, aprítva vagy darálva (talán takarékosabb darálva),
- 1 tojásfehérje villával felverve (én nem használhatok tojást, helyette tejet kentem a kekszek tetejére),
- cukor.

Elkészítés: 

1. A szalalkálit langyos tejben feloldjuk. A lisztet, a cukrot összekeverjük, majd elmorzsoljuk a zsírral és/vagy vajjal. Hozzáöntjük a tejjel kevert szalalkálit, a citromhéjat, a tojásokat, ha használunk és annyi tejfölt adunk hozzá, hogy egy nem ragacsos, nem is kemény, rugalmas, jól nyújtható tésztát kapjunk. Ha teszünk bele tojást, lehet, nem is kell a tejföl.

2. Dolgozzunk gyorsan, hogy a zsiradék ne olvadjon meg. Mikor összeállt a tészta, tegyük zacskóba és hagyjuk állni a hűtőben legalább 1 órát. Van, aki egész éjszakára állni hagyja.

3. A diót összekeverjük a cukorral, de nekem praktikusabb volt, hogy külön szórtam a kekszek tetejére a cukrot, mert így jobban tudtam szabályozni a mennyiségét.

4. A pihentetett tésztát kinyújtjuk (én két részletben nyújtottam, hogy könnyebb legyen dolgozni vele). Fél cm vastagra kell nyújtani, de én ennél kicsit vékonyabbra nyújtottam. Tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. A kiszaggatott tésztát lekenjük (tojásfehérjével vagy tejjel), majd dióba vagy cukros dióba mártjuk (én csak dióba mártottam, utána, mikor tepsire helyeztem a kekszeket, akkor szórtam egy kicsi cukrot mindegyikre). Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kekszeket. Nem kell nagy távolságot hagyni közöttük.

5. 180-190 fokos sütőben halvány színűre sütjük. Ne süssük túl, mert száraz lesz. Nagyon figyelni kell, mert hamar elkészül. Amíg az egyik adag sül, lehet szaggatni a következő adagot. Ha kihűlt, jól záródó fémdobozban néhány hétig eláll (állítólag...nálunk elfogyott).

Tipp: úgy is formázhatjuk, mint a linzerkarikát, azaz egy teli karikára lekvárt teszünk, arra pedig egy lyukas karikát és kész is a lekváros preckedli. Ebben az esetben kicsit fél cm-nél nyújtsuk vékonyabbra a tésztát.

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése